"阿嚏！"冬天的风卷着落叶敲响窗户，我的奶茶胃就自动切换成"暖饮模式"了。但外面卖的甜汤动辄二十块，还齁甜得像糖精开会！今天教大家做一碗会"咕嘟咕嘟"冒幸福泡泡的芋圆芋头西米露，暖手暖胃更暖心，关键做法简单到连厨房小白都能原地封神！
准备芋头（选粉糯的荔浦芋头，拳头大小就够3人份），西米（小拇指盖大小的珍珠西米最Q弹），木薯粉（做芋圆的魔法粉，超市粮油区有售），牛奶/椰奶（全脂的更香浓），冰糖（按喜好调节甜度），炼乳（增加丝滑感，没有可省略） 芋头削皮切块（记得戴手套！否则手会痒到跳踢踏舞），上锅蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就是熟了。趁热压成泥（叉子、勺子都能搞定），加入木薯粉（比例约2:1），像揉面团一样揉到"三光"，手光、盆光、面光。搓成长条切小段，撒点木薯粉防粘，滚成圆滚滚的小芋圆（懒人直接切小方块更省事！）。
展开剩余45%烧开水下芋圆，煮到浮起后转中火再煮2分钟，捞出过凉水（冰水更佳），瞬间变得Q弹透亮！再烧开水后倒入西米（水量要足，至少是西米的10倍），像煮饺子一样时不时搅拌防止粘底。煮10分钟后关火焖15分钟，这时候西米会从中间慢慢变成透明色，中间剩小白点也别慌！捞出过凉水冲洗掉黏液，重新烧开水再煮5分钟，关火焖5分钟，保证颗颗晶莹剔透！ 蒸熟的芋头块铺在碗底（留几块切小块装饰用），撒上煮好的西米和芋圆。倒入温热的牛奶（或椰奶），喜欢冰饮的加冰块也超赞！根据口味加冰糖/蜂蜜/炼乳，搅拌搅拌让甜蜜均匀分布~最后摆上芋头丁和薄荷叶点缀，颜值瞬间提升三个level！
现在捧着这碗冒着热气的甜汤，芋头的绵密、芋圆的Q弹、西米的滑嫩在舌尖跳舞，牛奶的醇香裹着淡淡甜意从喉咙暖到胃里。窗外冷风瑟瑟又怎样？我有这碗"秋冬续命神器"，整个冬天都能甜滋滋地冒泡啦！快收藏食谱，周末就给自己安排上吧~
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